Carbossimetilcellulosa
Aspetto:polvere bianca o bianco latte
Caratteristiche fisiche:è un derivato della cellulosa con gruppi carbossimetilici (-CH2-COOH) legati ad alcuni dei gruppi idrossilici dei monomeri del glucopiranosio che costituiscono lo scheletro della cellulosa.È anche chiamato CMC, Carbossimetile.Sodio di cellulosa, sale sodico della cabossimetilcellulosa.CMC è uno degli importanti polielettroliti solubili in acqua.Può solubile in acqua, insolubile in alcool, etanolo, benzene, cloroformio e altri solventi organici.Resistente agli oli animali e vegetali e non viene influenzato dall'illuminazione.
Specificazione:
Sodio carbossimetilcellulosa (CMC) per alimenti
| Tipo | % di sodio | Viscosità (2% sol. aq., 25°C) mpa.s | pH | Cloruro (Cl-%) | Perdita di essiccazione (%) | Rapporto di viscosità |
| FH9FH10 | 9.0-9.59.0-9.5 | 800-12003000-6000 | 6.5-8.06.5-8.0 | ≤1,8≤1,8 | ≤6,0≤6,0 | ≥0,90≥0,90 |
| FM9 | 9.0-9.5 | 400-600 600-800 | 6.5-8.0 | ≤1,8 | ≤10,0 | ≥0,90 |
| FVH9 | 9.0-9.5 | ≥1200 | 6.5-8.0 | ≤1,8 | ≤10,0 | ≥0,82 |
| FH6 | 6.5-8.5 | 800-1000 1000-1200 | 6.5-8.0 | ≤1,8 | ≤10,0 | - |
| FM6 | 6.5-8.5 | 400-600 600-800 | 6.5-8.0 | ≤1,8 | ≤10,0 | - |
| FVH6 | 6.5-8.5 | ≥1200 | 6.5-8.0 | ≤1,8 | ≤10,0 | - |
CMC per detersivo
| Tipo | XD-1 | XD-2 | XD-3 | XD-4 | XD-5 |
| Viscosità (2% sol. aq., 25°C) mpa.s | 5-40 | 5-40 | 50-100 | 100-300 | ≥300 |
| % della CMC | ≥55 | ≥60 | ≥65 | ≥55 | ≥55 |
| Grado di sostituzione | 0,50-0,70 | 0,50-0,70 | 0,60-0,80 | 0,60-0,80 | 0,60-0,80 |
| pH | 8.0-11.0 | 8.0-11.0 | 7.0-9.0 | 7.0-9.0 | 7.0-9.0 |
| Perdita di essiccazione (%) | 10.0 |
Applicazione: CMC (volgarmente chiamato "polvere industriale gourmet") è una sorta di etere di cellulosa rappresentativo in un derivato di fibra solubile in acqua, che è ampiamente utilizzato per le industrie di trasformazione alimentare, bevande a base di acido lattico e dentifricio, ecc., e svolge un ruolo importante in ogni settore o settore commerciale come emulsionante, agente di collatura, stabilizzante, addensante, ritardante, filmogeno, agente disperdente, agente di sospensione, adesivo, agente mercerizzante, agente lucidante e agente di fissaggio del colore, ecc., presenta molti vantaggi che i comuni naturali e le strutture di comunicazione .
